Welkom op de site van Celine Dejaeghere

Openingsuren : Maandag tot Zaterdag - 8 tot 20 uur
Contact : 0498/92.06.07

Recepten & Tips

Je bent hier: HomeRecepten & TipsRecepten › Easy voorraadkast-Pasta

Easy voorraadkast-Pasta

Easy voorraadkast-Pasta

Voor deze makkelijke maar super lekkere pasta kan je standaard alles in huis hebben. Ik maak hem regelmatig als het snel moet gaan, in verschillende varianten: met fetakaas en granaatappelpitjes, met burrata, met parmezaanse kaas en gerookte ham, ... wat er op dat moment in de koelkast ligt ;-)

Hieronder het receptje en wat je best altijd in huis hebt als je deze ook wil maken!

Recept: Snelle pasta pesto met aubergine

Ingrediënten voor 2 personen

  • 200 à 250 g volkoren pasta (de vorm maakt op zich niet zoveel uit, ik kies meestal voor spaghetti of spirelli)
  • 1 grote aubergine en 1/2 courgette OF 400 g mediteraanse groentenmix uit de diepvries
  • 1 rode ui
  • 1 à 2 teentjes look
  • 10 zongedroogde tomaatjes en 10 olijven (mag natuurlijk ook meer zijn!)
  • Enkele lepels pesto (ik kies meestal de groene, maar elke pesto is goed)
  • Kruiden: peper, zout, oregano, basilicum, ...
  • Olijfolie
  • Naar keuze: mozzarella, burrata, fetakaas, Parmezaan, gerookte ham, gerookte zalm, pijnboompitjes... 
  • Rucolaaaaaaaa als lekker frisse en pittige topping

Bereidingswijze

  1. Was en snij de groenten in blokjes. Pel en snipper de ui. Pel en pers de look. Meng vervolgens alle groenten met een ruime hoeveelheid olijfolie, peper, zout, oregano en basilicum door elkaar. Andere kruiden kunnen natuurlijk ook :-) Meestal voeg ik nog een klein beetje komijn toe.
  2. Grill de groenten in de oven of airfryer. In deze laatste moeten ze er ongeveer 20 minuutjes in op 180°C, in een gewone oven kan dit iets langer zijn. Voeg de laatste minuten de in stukken gesneden zongedroogde tomaatjes toe.
  3. Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking. Giet ze af, maar laat een klein beetje van het kookvocht in de pot.
  4. Roer de pesto onder de gekookte pasta. Snij de olijven in stukjes en roer samen met de andere groenten onder de pasta. Serveer met toppings naar keuze en werk af met wat rucola.

Smakelijk!